Paccheri alla sorrentina

Tempo di preparazione: 60 min.
Ingredienti per: 4 persone
Difficoltà: Facile
Pasta utilizzata: Paccheri Soldano [Vedi le caratteristiche del prodotto]

Ingredienti
600 g di Pomodori San Marzano molto maturi (in alternativa 400 di polpa di pomodoro a pezzi)
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
1 spicchio di aglio
1 limone non trattato
olio extra vergine di oliva q.b.
Pepe nero macinato al momento
8 foglie di basilico
200 g di mozzarella di bufala
320 g di Paccheri Soldano
40 g di Provolone grattugiato
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavare bene i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli e spezzettarli.

Mettere in un pentolino l’olio, la cipolla e l’aglio tritati e far soffriggere per 4-5 minuti. Unire i pomodori, le foglie di basilico e regolare di sale e pepe.
Mescolare bene, lasciare che riprenda il bollore e cuocere per 10-15 minuti a fiamma dolce, coperto (il sugo non deve essere troppo acquoso).

Mentre cuoce il sugo, scolare la mozzarella e ridurla a cubetti. Metterla su fogli di carta da cucina a perdere l’eccesso di liquido.

Lessare i Paccheri Soldano in abbondante acqua salata, quindi scolarli piuttosto al dente e metterli in una pirofila da forno ben unta d’olio, unire il sugo e mescolare.
Dopo averla lasciata a raffreddarsi per 5 minuti, unire la mozzarella e rimescolare.

Cospargere con il Provolone grattugiato e cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti.
Lasciar riposare 2-3 minuti a temperatura ambiente prima di servire.