Struncatura ammollicata della piana di Gioia Tauro

Ingredienti
360 g di Struncatura Soldano [Vedi le caratteristiche del prodotto]
30 g di alici dissalate
60 g di olive nere denocciolate
1 peperoncino
2 cucchiai di formaggio pecorino
2 spicchi d’aglio
1 piccola manciata di capperi
1 ciuffo di prezzemolo tritato
80 g circa di mollica di pane raffermo
olio extravergine di oliva q.b.

Bevande consigliate
Vino Bianco
Regione italiana
Calabria

Preparazione
Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e farvi soffriggere l’aglio e il peperoncino a fuoco moderato.
Nel frattempo buttare la struncatura in acqua bollente non salata.

Aggiungere nella padella in cui soffriggono aglio e peperoncino il resto degli ingredienti: le alici dissalate, i capperi e le olive denocciolate e tagliate a pezzetti.

Portare a calore, versare un mestolo della stessa acqua di cottura della pasta e cuocere per 5 minuti.

Quando la pasta sarà cotta, saltarla nel sugo e cospargerla di mollica di pane abbrustolita e mista a poco pecorino e prezzemolo tritato.