Ingredienti 350 g di Fileja Tricolore Soldano 4 Cucchiai di ’nduja ½ Cipolla rossa 3 Pomodorini Pecorino grattugiato di Monte Poro Olio extravergine d’oliva q.b. Sale
Bevande consigliate Vino Rosso Regione italiana Calabria
Preparazione In un tegame scaldate 3-4 cucchiai d’olio, fare imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi la ’nduja sminuzzata e fate colorire. Aggiungete al soffritto i pomodorini non spellati, divisi a metà e privati dei semi. Cuocete per 10 minuti, ritirate e tenete il sugo da parte. Lessate i fileja in abbondante acqua leggermente salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il sugo e il pecorino. Servite subito.