Pasticcio d’estate

Tempo di preparazione: 1 h e 30 min.
Ingredienti per: 4 persone
Difficoltà: Media
Pasta utilizzata: Lasagnacce Soldano [Vedi le caratteristiche del prodotto]

Ingredienti
350 g di Lasagnacce Soldano
200 g di melanzane
400 g di pomodori maturi e sodi
1 mazzetto di basilico
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
100 f di formaggio emmental
1 peperone rosso
Sale e pepe

Bevande consigliate
Vino Bianco

Preparazione
Spuntare le melanzane, lavarle asciugarle e tagliarle a listarelle,
cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 30′ affinché perdano l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo, tritare grossolanamente l’emmental e tenerlo da parte. Pulire il peperone, lavarlo e tagliarlo a listarelle.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Far scottare i pomodorini in acqua bollente, scolarli e privarli della buccia e dei semi e tritare la polpa grossolanamente.

Mettere un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi le listarelle di peperone: insaporire con un pizzico di sale e cuocere per 5-6 minuti.

Mettere 4 cucchiai di olio in un tegame e farvi appassire la cipolla, le zucchine e le melanzane;
farle rosolare per 3-4 minuti, poi aggiungere i peperoni e i pomodori: continuare la cottura per 15-20 minuti,
Insaporire con sale e pepe e al termine della cottura aggiungere il basilico spezzettato.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con due terzi del ragù di verdure e con il grano grattugiato;
disporla a strati in una pirofila spennellata con l’olio rimasto, alternando con strati di ragù ed emmental e terminando con il formaggio; porre in forno a 190 gradi per 10 minuti,
finché la superficie sarà leggermente gratinata e servire caldo o tiepido a piacere.