Pappardelle, scampi e crema di asparagi

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  • Ingredienti per: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
Pappardelle, scampi e crema di asparagi

Ingredienti

  • 500 g Pappardelle
  • 300 g asparagi surgelati
  • 200 g code di scampi sgusciate
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Preparazione

  1. Mettete a bollire abbondante acqua e salatela al bollore.
    Lessatevi gli asparagi.
    Scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte.
    Sistemate il resto nel frullatore, unite 2 cucchiaiate d’olio e frullate, riducendo il tutto a una salsina uniforme.

  2. Cuocete le Pappardelle utilizzando l’acqua usata per gli asparagi.
    Scaldate intanto 2 cucchiaiate d’olio in una padella antiaderente e fatevi saltare le code di scampi.
    Tagliatele a pezzettini e mescolatele alla salsa di asparagi.

  3. Scolate le Pappardelle al dente e fatele saltare nella padella con la salsa,
    quindi guarnitele con le punte tenute da parte e servitele, ben calde.

  4. Fonte immagine e ricetta: www.lacucinaitaliana.it

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