Paccheri alla Sorrentina

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  • Tempo di preparazione: 60 min.
  • Ingredienti per: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
Paccheri alla Sorrentina

Ingredienti

  • 600 g di Pomodori San Marszano molto maturi ( in alternativa 400 di polpa di pomodoro a pezzi)
  • 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone non trattato
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • Pepe nero macinato al momento
  • 8 foglie di basilico
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 320 g di Paccheri Soldano
  • 40 g di Provolone grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavare bene i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli e spezzettarli.

  2. Mettere in un pentolino l'olio, la cipolla e l'aglio tritati e far soffriggere per 4-5 minuti. Unire i pomodori, le foglie di basilico e regolare di sale e pepe. Mescolare bene, lasciare che riprenda il bollore e cuocere per 10-15 minuti a fiamma dolce, coperto (il sugo non deve essere troppo acquoso).

  3. Mentre cuoce il sugo, scolare la mozzarella e ridurla a cubetti. Metterla su fogli di carta da cucina a perdere l'eccesso di liquido.


  4. Lessare i Paccheri Soldano in abbondante acqua salata, quindi scolarli piuttosto al dente e metterli in una pirofila da forno ben unta d’olio, unire il sugo e mescolare. Dopo averla lasciata a raffreddarsi per 5 min., unire la mozzarella e rimescolare.

  5. Cospargere con il Provolone grattugiato e cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti. Lasciar riposare 2-3 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

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