Fileja di Tropea al ragù di carne
Ingredienti
- 400 g di Fileja di Tropea Soldano
- 400 g di Carne trita di manzo
- 500 g di Pomodori pelati
- 1 Carota
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1 Gambo di sedano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- ½ Bottiglia di vino rosso
- Formaggio pecorino o parmigiano
- Sale q.b.
Preparazione
- In una padella versate l'olio e fate soffriggere, per pochi minuti, un trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungete un pizzico di sale e un mestolo d'acqua calda.
- Dopo pochi minuti aggiungete la carne tritata (volendo si può aggiungere anche della salsiccia spellata e tagliata a pezzetti)e lasciatela insaporire per dieci minuti aggiungendo il vino. Lasciate cuocere fino a quando il vino non sarà evaporato.
- Incorporate i pomodori pelati e schiacciateli con l’aiuto di una forchetta. Cuocete fino a far restringere il sugo.
- A parte, mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; al bollore aggiungete il sale e calate la pasta. Scolate i fileja al dente e versateli in una zuppiera. Condite con il ragù e spolverate di formaggio.