Formats Classiques

Les Pappardelle sont des pâtes qui, sous différents aspects, renvoient aux Tagliatelle classiques, dont la seule grande différence avec les tagliatelle réside principalement dans la largeur des bandes.

Les Bucatini sont une spécialité de Naples à la forme allongée comme les spaghetti mais plus gros et percés à l’intérieur.

Les pâtes Struncatura ont une forme spéciale, similaire aux linguine, provenant de l’antique et typique tradition Calabraise.

Appelés ainsi car ils étaient préparés avec un instrument appelé guitare, ils se caractérisent par leur forme de spaghetti mais carrés.

Les spaghetti sont les pâtes les plus connues au monde. Diamètre 1,9 mm

Pâtes typiques de la tradition napolitaine, ce sont une sorte de maccheroni géants avec les typiques rayures sur la surface.

Les penne rigate comptent parmi les formats les plus appréciés, en raison de leur versatilité. Leur forme élancée est caractérisée par leur coupe oblique à la “plume”, leurs rayures permettent de retenir parfaitement l’assaisonnement qui les accompagne.

Ces pâtes spéciales s’accommodent particulièrement bien avec des sauces préparées avec des produits frais et naturels.