Struncatura ammollicata della piana di Gioia Tauro
Ingredientes
- 360 g de Struncatura Soldano
- 30 g de anchoas desaladas
- 60 g de aceitunas negras deshuesadas
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de queso pecorino
- 2 dientes de ajo
- 1 pequeño puñado de alcaparras
- 1 manojo de perejil triturado
- 80 g de migas de pan duro
- Aceite extra virgen de oliva
Preparación
Calentar el aceite extra virgen de oliva en una sartén y sofreír el ajo y la guindilla a fuego moderado. Mientras echar la struncatura en agua hirviendo no salada.
Añadir en la sartén en la que se fríen el ajo y la guindilla el resto de los ingredientes: las anchoas desaladas, las alcaparras y las aceitunas deshuesadas y cortadas en pedacitos.
Calentar, verter una cucharada de la misma agua de cocción de la pasta y cocer durante 5 minutos.
Cuando la pasta esté cocida, sartarla en la salsa y esparcir migas de pan quemada y mezclada con un poco de queso pecorino y perejil triturado.